山西大同天镇县南河堡乡王进堡村
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地头货源

摩擦擦丸子

发布时间:2014-09-30 21:09:25     阅读:265 举报

   磨擦擦,是晋西北乡间天镇人常吃的一种风味食品,近年成为酒馆饭店的热门小吃。
磨擦擦的制作方法是:  
制作过程:1.土豆削皮——磨碎——土豆泥过滤(除去暗红色的水)——纯土豆泥(泥渣、粉);
  2.粉在水中沉淀(大约1hour);
  3.将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀;
  4.挤成毛蛋蛋状(利于蘸酱的充分吸收);
  5.蒸至十五分钟后,即熟。
PS制作蘸酱:将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后,加入开水即可。
美味啊!吃了还想吃,谁吃谁说好。、

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